Материалы

Журнальный столик. Август 2016 г. Вокруг света

«ВОКРУГ СВЕТА» № 8

Первые живые организмы появились на Земле как минимум около 4 миллиардов лет назад. В 2013 году ученые нашли в геологической формации Исуа (Гренландия) возрастом 3,8 миллиарда лет графит со следами древних бактерий. Признаки жизни постоянно обнаруживаются в таких отдаленных временах, куда только ученые способны дотянуться своими инструментами. Но каким образом из случайных молекул могла зародиться жизнь? 

Скептики сравнивают возможность зарождения жизни на Земле с ураганом, который пронесся над свалкой запчастей и из обломков случайным образом вдруг собрал новый боинг. Но, как это часто бывает, невероятное кажется нам невероятным лишь из-за незнания фактов…

Алексей Ржешевский «РЕЦЕПТ БОГА: ИСТОРИЯ САМОГО ДРЕВНЕГО МИРА».

 

Каждый год в августе в петербургских морских музеях отмечают День тельняшки — очередную годовщину того, как полосатая нательная (отсюда слово «тельняшка») фуфайка официально стала частью формы российского моряка. 19 августа (ст. ст.) 1874 года брат царя великий князь Константин Николаевич, возглавлявший морское министерство и флот, издал приказ, утвердивший «Положение о довольствии команд Морского ведомства по части обмундирования и амуниции». По нему, нижним чинам, кроме всего прочего, полагалась «рубаха, вязанная из шерсти пополам с бумагою; цвет рубахи белый с синими поперечными полосами».

Полоски на первых тельняшках российских моряков были неодинаковые — белые в четыре раза шире синих. Равными они стали с 1912 года.

Популярность полосок в морской среде объясняют по-разному. Во Франции есть миф, будто на матросской фуфайке, положенной по указу 1858 года, должна быть 21 белая полоса, поскольку таково было число побед Наполеона. По другой легенде, число полос определено в честь появившейся в XIX веке карточной игры «двадцать одно». Но практика показывает, что контрастная полосатая расцветка, которая при любом освещении гораздо заметнее однотонной, — наиболее удобна для людей, работающих в опасных условиях. Матрос должен быть хорошо виден, если он полез на мачту, случайно упал за борт и судьба его решается за считаные секунды. А что означают полосы на тельняшке военнослужащих Российской Федерации? Выяснял Яков Брюсов «ПОЛОСАТАЯ, КАК ЖИЗНЬ: ИСТОРИЯ ТЕЛЬНЯШКИ».

 

Разные сорта и страны произрастания, разный помол, разная посуда, не говоря уже о способах заваривания и добавках... В результате — совершенно разные вкусы. И всегда уникальные. Речь, конечно, пойдет о кофе…

Эспрессо (espresso — «прямо сейчас»). Варится в кофемашине или кофейнике-моке. Получается в результате прохождения 90-градусной воды под большим давлением через фильтр с прессованным кофе. Пьется маленькими порциями (40–80 мл) из фарфоровых чашечек-таццин. Итальянцы называют его каффе нормале(caffè normale). На его основе готовятся все остальные кофейные напитки. 

Ристретто (ristretto — «густой»). Эспрессо, сваренный в наполовину меньшем количестве воды. За это его еще называют коротким кофе (сaffè corto).

Лунго (lungo — «длинный»). Эспрессо, сваренный в большем объеме воды, примерно в полтора раза. В нем больше всего кофеина, хотя на вкус он кажется слабее.

Каффе мока (caffè moka) — эспрессо, сваренный в моке, в домашних условиях. Многие итальянцы считают его более вкусным, чем из кофемашины.

ВСЕ КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ ГОТОВЯТСЯ НА ОСНОВЕ ЭСПРЕССО

Американо (americano — «по-американски»). Эспрессо, разбавленный 150 мл горячей воды. Итальянцы не считают его за кофе.

Декаффеинато (decaffeinato — «без кофеина»). По вкусу ничем не отличается от нормального кофе. Его пьют те, кому противопоказан кофеин.

Капучино (cappuccino) — эспрессо со взбитым до состояния крема горячим молоком: 25 мл кофе на 125 мл молока.

Скьюмато (schiumato — «вспенившийся»). Кофе с молочной пенкой. Молоко добавляют горячим и взбитым до пены.

Каффе латте (Caffè latte — кофе с молоком) — эспрессо с большим количеством молока: горячего зимой и холодного летом.

Макьято (macchiato — «пятнистый», «с пятном»). Эспрессо с капелькой холодного молока.

Мокаччино (mocaccino — от moca, то есть готовится в моке) — горячий напиток с шоколадом и взбитыми сливками, иногда с добавлением какао.

ТРАДИЦИИ, или НАЦИОНАЛЬНЫЙ КОФЕЙНЫЙ ХАРАКТЕР

Австрия: Императорский меланж (Kaisermelange) — двойной эспрессо с добавлением вспененного молока и взбитого яичного желтка. Иногда желток смешивают с медом вместо сахара.

Мексика: Кафе де олья (Café de Olla). Назван в честь глиняного горшка олья, в котором тра-диционно готовили этот кофе. Молотые зерна темной обжарки смешивают с сахаром, до-бавляют патоку и палочку корицы. По желанию — анис.

Сенегал: Туба. Во время обжарки в кофейные зерна добавляют гвоздику и гвинейский перец, а потом из этой смеси готовят кофейный напиток.

Кения: Кахава чунгу (с суахили Kahawa chungu — «горький кофе») готовится из кофейных зерен, молотых вместе с шелухой. Напиток варят вместе с кардамоном, иногда добавляют толченый имбирь.

Вьетнам: Ка-фе-шыа (с вьетнамского Cà phê sua — «кофе с молоком») — в напиток добав-ляют сгущенку. Кофе в страну завезли французы в XIX веке. Из-за ограниченной доступности свежего молока, его стали заменять сгущенкой. Употребляют в горячем виде или со льдом.

Марокко: Кофе по-мароккански. Зерна перемалывают и варят вместе со специями: семеч-ками кунжута, черным перцем, мускатным орехом.

Ирландия: Кофе по-ирландски — с добавлением виски. Напиток украшают шапкой из сли-вок.

Португалия: Мазагран — напиток с алжирскими корнями. Эспрессо вливают в чашку со льдом, разбавляют лимонным соком, добавляют сахар (или сладкий сироп) и пару капель рома по желанию.

Гонконг: Юаньян (с китайского Yuanyang — «пара уток-мандаринок». В кантонском диалекте под этим словом подразумевают странную смесь) — черный чай смешивается со сгущенным молоком и кофе.

«КОФЕЙНАЯ ТЕМА С ВАРИАЦИЯМИ»

 

Они носят босоножки зимой, ждут писем от королевы и приглашают туристов к себе домой. Однако каждой причуде жителей Туманного Альбиона можно найти свое объяснение.

Англичане желают друг другу приятного аппетита на французском. Говорят Bon Appetit, они потому что в английском языке не существует аналогичной фразы.

  • Могут рассчитывать на личное послание от королевы Елизаветы II по особым поводам: в 100-летний, 105-летний и каждый последующий день рождения, а также 60-ю, 65-ю, 70-ю и каждую последующую годовщины свадьбы.
  • Не считают престижным жить в центре города. Идеальным считают собственный дом с садом. 
  • Запросто носят босоножки зимой. С детства закалены отсутствием центрального отопления. Даже в стужу отопление в домах работает на таймере — час перед сном и час после пробуждения. 
  • Устраивают дни открытых дверей для туристов в своих домах, если живут в исторических местах. 
  • Ставят раздельные краны для горячей и холодной воды. Умываются, смешивая холодную и горячую воду в раковине, закрытой пробкой. Если в реставрируемом замке устанавливают обычный кран-смеситель, здание падает в цене. 
  • Пьют чай с молоком, причем как черный, так и зеленый. Традиция эта столь сильна, что производители иногда помещают на пачках зеленого, травяного и фруктового чая предупреждение «Лучше пить без молока». 
  • Едят традиционный поридж (овсянку) не каждое утро, а, как правило, лишь в холодное время года.

Дарья Эванс «ОВСЯНКА, СЭР: 10 СТРАННОСТЕЙ БРИТАНЦЕВ»

 

Небольшие детали — почтовые ящики, вывески магазинов или дверные ручки — могут рассказать о стране больше, чем любые достопримечательности. Взять, например, дорожные знаки ЮАР, которые больше похожи на указатели в зоопарке. Если на российских дорогах перед машиной может оказаться разве что корова или белка, то в ЮАР список «нарушителей» значительно шире.

1. Указатель площадки для наблюдения за китами. Одна из лучших в городке Херманус, неподалеку от Кейптауна. Здесь же на трассе можно угодить в ДТП, залюбовавшись синими китами, которые с июля по октябрь подходят настолько близко к берегу, что видны все царапины на их телах.

2. На крутых спусках не разгоняться - внизу могут быть крокодилы.

3. Следите за дорогой! При появлении змей жмите на тормоза.

 

4. Осторожно! Черепахи любят погреться на асфальте.
5. На Капском полуострове под колеса могут попасть пингвины, которые облюбовали местные пляжи.
6. В Кейптауне, чтобы избежать нападения бабуинов, двери машины лучше заблокировать.
Ведь машина с опущенным стеклом может быть атакована шайкой бабуинов, считающих своим долгом прихватить все, что плохо лежит.
 

 

7. Носороги теперь встречаются лишь в заповедниках. Животные на грани вымирания — их рога ценятся дороже золота.

8. Один из самых непредсказуемых «пешеходов» — слон. 
9. По дороге, идущей к экватору вдоль Индийского океана, движение останавливают переходящие дорогу бегемоты, кстати бегемота можно встретить не только на пустынной загородной трассе, но и в населенном пункте.

Евдокия Шереметьева «ОСТОРОЖНО: ПИНГВИНЫ!»

 

Суровому правителю Валахии в XV веке враги и соседи приписывали разные зверства. Но то, что он после смерти вставал из могилы, пил кровь и превращался в летучую мышь, придумал один ирландец в XIX столетии. «Вокруг света» выяснил, правда ли, что…

Дракула пил человеческую кровь?

В источниках XV века Влада Цепеша обвиняют во многих преступлениях и изощренной жестокости, но нигде не упомянуто, что он пил кровь своих жертв. Первые рассказы о вампирах, обитающих в Румынии, относятся к XVIII веку. Вероятно, под влиянием этих историй уроженец Дублина, директор лондонского театра «Лицеум» Брэм Стокер, сочиняя роман о вампирах, «поселил» главного героя в Юго-Восточной Европе — правда, не в Валахии, а в соседней Трансильвании. Летом 1890 года писатель читал книгу дипломата Уильяма Уилкинсона «Отчет о княжествах Валахии и Молдавии», в которой нашел упоминание о жестоком средневековом воеводе Дракуле. Стокер решил, что полководец, чье прозвище переводят как «дьявол», — подходящий «исторический прототип» для его героя-кровопийцы. Роман Стокера «Дракула» вышел в 1897 году и сразу стал невероятно популярным.

Мария Меньшикова «ДУРНАЯ КРОВЬ: 10 МИФОВ О ДРАКУЛЕ»