Материалы

Журнальный столик. Март 2017 г. Огонёк

«Огонек» №11

Доля некачественной продукции на российском рынке, по разным оценкам, составляет от 10 до 80 процентов в различных категориях товаров.

Фальсификат — это то, что не соответствует заявленным свойствам. Допустим, на продукции стоит маркировка с указанием молочного жира, а там растительный. Но это полбеды. Основная беда в том, что у нас можно законно продавать низкокачественную продукцию, которую в Евросоюзе на полки не пустят. Это такой расхожий миф, что импортная продукция менее качественная, чем отечественная. Так, может, и было в начале 1990-х: страна была крайне бедная, завозили самое дешевое. Сегодня иначе: импортная продукция в целом отличается от российской в лучшую сторону. А в России планка падает все ниже.

Сегодня 67 процентов семей тратят минимум половину дохода на еду. Платежеспособность населения снижается. При этом задача политическая (тем более в предвыборную пору) — сдерживать рост цен. Под таким давлением и чтобы удержаться на рынке производители сокращают себестоимость продукции за счет более дешевого, а значит, низкокачественного сырья. В результате Россия — мировой лидер по импорту пальмового масла: в среднем на человека приходится 7 литров в год. По идее, это обычный продукт, вид растительного масла, но это если оно очищено и изготовлено с соблюдением правил. Основные наши поставщики — Малайзия, Индонезия, у которых с этими правилами не очень. И закупается в основном самое дешевое — техническое пальмовое масло, которое идет главным образом в молочку — масло, творог, сметану, сыр. Больше половины в ней, по некоторым оценкам,— фальсификат. Хуже показатель у колбасных изделий и полуфабрикатов — до 80 процентов. Проблемные категории — мясо, рыба. В них у нас велика доля импорта, и с его сокращением вследствие антисанкций производители у нас все чаще идут на обман — накачивают продукцию фосфатными растворами, наращивая вес. Согласно "Ромиру", после введения продэмбарго россияне больше всего жалуются на снижение качества сыров, фруктов, рыбы. Улучшились, по их мнению, овощи. Зато в последнее время, замечают защитники прав потребителей, стало больше жалоб на качество хлеба — муку из мягких сортов пшеницы и разные добавки, вплоть до мела. Хотя Минсельхоз опровергает обвинение, что твердые сорта уходят на экспорт за валюту.

Это что касается продуктов питания. Гораздо меньше данных о непродовольственных товарах. Наиболее проблемной категорией эксперты называют стройматериалы. Это и цемент, на треть состоящий из золы и песка, и поддельный кабель — стоят они дешевле, но и опасны. А еще изделия, в производстве которых используются вредные низкокачественные смолы,— ламинат, обои, утеплители, мебель... Оценка качества услуг — от банального ремонта обуви до ЖКХ, медпомощи, связи, транспортных перевозок, банковского обслуживания — вообще непаханое поле. Пока передовая — это рынок продовольствия.

Что же делать нам? Эксперты советуют смотреть на цену. Например, хотите колбасу из мяса без посторонних ингредиентов, значит, ценник — под тысячу рублей за килограмм. Впрочем, признают специалисты, сегодня большая цифра на ценнике не гарантирует качества: производители-мошенники нередко устанавливают цену, близкую к стоимости оригинального, качественного продукта. Далее, внимание к этикетке: мелкий шрифт — повод усомниться в товаре. Маркировка продукта как органического или фермерского может оказаться лишь данью моде, а не отражать содержание. Лучше всего, уверяют знатоки, выбирать продукцию с наименьшей переработкой, натуральную: мясо, свежие овощи, фрукты вместо полуфабрикатов. Правда, сегодня для большинства населения эта рекомендация — в том же ряду, что и пожелание более доходного будущего.

 

Мария Портнягина  «УЦЕНКА КАЧЕСТВА»

 

Россия — одна из немногих стран в Европе, в которой ее же граждане учатся в государственных вузах за свои деньги (все последние годы цены в российских вузах росли, а количество бюджетных мест на популярных направлениях сокращалось). По самым престижным направлениям (например, по совместным программам с зарубежными вузами) плата сегодня достигает 540 тысяч рублей в год (8710 евро).

Особой тревоги эта постоянно растущая кривая у отечественных менеджеров от образования не вызывает — они убеждены, что дети все равно придут учиться, а родители все равно за это заплатят, пусть им даже придется влезать в долги.

Поэтому наши абитуриенты рванули в страны, где и образование дешевле, и его качество ничуть не ниже. Естественно, речь не о дорогих университетах в США, Англии и Швейцарии — учеба там по карману только детям очень состоятельных родителей. Наш практичный средний класс осваивает недорогие вузы Восточной Европы. А соседи с удовольствием принимают русских абитуриентов: они с энтузиазмом учатся и дают возможность университетам заработать.

Причем университеты Восточной Европы — это вовсе не заштатные провинциальные вузы, они дают вполне качественное образование. И там есть все, что предусмотрено принципами Болонской декларации "Зона европейского высшего образования". Перечислим: сопоставимые и признаваемые всеми странами Европы степени бакалавров, магистров и PhD. Далее Европейская система зачетных образовательных кредитов ECTS (European Credit Transfer System) — это возможность засчитывать в баллах пройденные курсы, что необходимо для свободного перехода из одного вуза в другой (занятно, но у нас запрос в Сети "образовательные кредиты" упорно выводит на дорогостоящие банковские услуги, которыми почти никто не пользуется). И, разумеется, мобильность учащихся — все европейские вузы включены в систему академических обменов Erasmus. По поводу Erasmus, да, российские вузы тоже участвуют в академических обменах, но нашим студентам семестр занятий в другой стране не засчитывается и по возвращении домой приходится сдавать "пропущенные" курсы.

Но самое главное — плата за обучение для иностранцев в восточноевропейских вузах гораздо ниже, чем для россиян в наших же университетах. Экономические и технические специальности стоят в среднем 3 тысячи евро в год. Гуманитарные — вообще от 900 евро. Проживание, питание, транспорт — все это дешевле, чем в Москве (сравнение по ценам см. в материале "Себе дороже" на с. 16). Стоит ли удивляться, что сработал закон рынка: студент пошел туда, где образование не хуже, чем в наших вузах, а стоит дешевле?

«НЕНАШИ УНИВЕРСИТЕТЫ»

 

Всемирный форум "Сон-2017", приуроченный к Международному дню сна, собрал в Москве сотни специалистов, всерьез озабоченных тем, что люди не высыпаются. "Огонек" включился в работу форума, чтобы вооружить читателей представлениями о том, как бороться с непреходящей сонливостью и как правильно читать "библиотеку снов" 

Мир катастрофически не высыпается — такой диагноз ставят сегодня всему человечеству. С тех пор как в начале ХХ века человек перекроил себе рабочий день и отошел от естественного ритма "сон — бодрствование" (он был связан со световым днем), время сна сокращается повсеместно. По мнению экспертов, за XX век средняя продолжительность сна уменьшилась с 8 до 6 часов. Хуже всего то, что тенденция сохраняется.

— Последние исследования подтверждают: продолжительность сна в мегаполисах составляет меньше 6 часов, и это крайне негативный фактор,— говорит "Огоньку" руководитель Центра медицины сна Медицинского научно-образовательного центра МГУ им. Ломоносова, эксперт Европейского общества исследователей сна (ESRS) Александр Калинкин.— Мы, например, четко знаем: для возрастной группы от 18 до 65 лет в среднем норма сна — от 7 до 9 часов. Если человек сокращает свою норму всего на час, это влечет за собой изменение активности примерно 400 генов, которые играют роль в развитии артериальной гипертензии, сахарного диабета, эндокринных нарушений и нарушений работы иммунитета. Ну а если регулярный сон у критической массы населения меньше 6 часов, это может стать одной из причин пандемий и различных соматических и психических заболеваний.

Новый термин "давление сна", появившийся в обиходе ученых не так давно, определяет состояние, при котором человек готов уснуть при первой возможности. Дело в том, что наш мозг невозможно обмануть. Если ему не давать спать нужное время, он будет добирать его днем, впадая в кратковременное забытье, которое может длиться от одной до пары десятков секунд. Если для офисного клерка это, возможно, не страшно, то для, предположим, водителя или хирурга — недопустимо. Сегодня найдено критическое время, когда "давление сна" преодолеть сложнее всего. Для человека, живущего в средней полосе России, это 4:20 утра. Именно в этот момент у нас наблюдается самая низкая температура тела и самая высокая степень сонливости. Пик аварий, связанных с засыпанием, приходится именно на этот час. Ученые также обращают внимание: именно эти 4:20 и предлагаются подросткам как время пробуждения в так называемых группах смерти в соцсетях. Подоплека ясна: человек, проснувшийся в это время, менее всего способен к оценочному мышлению, им проще всего манипулировать.

Ученые подчеркивают: качество нашего сна оказывает самое прямое влияние на качество нашего бодрствования. Поэтому столь важно следовать рекомендациям сомнологов по налаживанию нормального сна. 

— Сегодня научно доказано, что за четыре часа до сна нужно переставать смотреть на экран гаджетов,— говорит главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова РАН Владимир Ковальзон.— В прошлом году об этом была опубликована очень хорошая американская работа, которая базируется на большой социологической выборке. Из нее следует: современные экраны устройств работают в голубом диапазоне спектра, который особо сильно воздействует на области мозга, связанные с биологическими часами и синтезом мелатонина. Вывод напрашивается: свет от гаджетов вызывает расстройство сна даже у молодых здоровых людей, это не говоря уже о тех, кто постарше.

Что касается содержания снов. Специалисты напоминают: внимание следует обращать только на повторяющиеся, навязчивые сны. Однократный сон, пусть даже кошмар, настораживать не должен.

— За рубежом существуют лаборатории по изучению осознанных или, как их еще называют, управляемых сновидений,— говорит профессор Елена Корабельникова.— Используются разнообразные аппараты для стимуляции таких сновидений, например, в виде масок, которые подают определенные световые и звуковые сигналы. Человек обучается с помощью определенной методики правильно реагировать на внешние раздражители и понимать, что он находится внутри сна. Это очень интересная, но деликатная сфера, поскольку, с одной стороны, с ней много работают, а с другой — мы практически ничего не понимаем о природе таких состояний.

Зачем нужно управлять снами? Профессионалы объясняют: это нужно затем, чтобы, используя пространство своего сновидения, прорабатывать проблемы, иногда неразрешимые в реальности. Речь, по сути, о психиатрическом сеансе внутри самого себя. Причем в управляемом сне.

— Вступая в диалог с персонажами сновидений, человек беседует с самим собой и получает ответы из своего собственного бессознательного,— поясняет профессор Корабельникова.— Как правило, эти ответы самые верные. Никто человеку не ответит на его вопросы лучше, чем он сам.

Кстати, на том же основаны и методики обучения во сне, вернее, в сновидениях.

— Сновидения могут быть прекрасным пространством и для совершенствования навыков,— рассказывает Елена Корабельникова.— Ведь в осознанных сновидениях стирается грань между желаемым и возможным. И то, что человек не может в бодрствовании, в таком сновидении становится реальным. Таким образом преодолеваются внутренние барьеры, неуверенность, раскрывается потенциал человека. Приобретенные во сне навыки фиксируются на уровне высшей мозговой деятельности. Напомню, что одни из первых работ по обучению осознанным сновидениям были сделаны в Гарвардской медицинской школе, опробованы на лыжниках и бегунах, которые отрабатывали во сне свои навыки.

Елена Кудрявцева, Ольга Волкова  «РАЗУМ СНА»

 

Анализ 48 самых популярных овощей и фруктов из самых обычных супермаркетов показал, что почти 70 процентов из них загрязнены хотя бы одним видом химикатов, которые используются в сельском хозяйстве.

 При этом больше всего пестицидов оказалось в клубнике, это показывает ежегодный рейтинг некоммерческой организации Environmental Working Group (EWG). В его основу легли тесты Министерства сельского хозяйства США. В одной партии клубники обнаружено сразу 20 видов пестицидов. Немногим лучше обстоят дела с другими продуктами из "грязной дюжины" EWG: яблоками, шпинатом, нектаринами, персиками, виноградом, помидорами, вишней, сельдереем и сладким перцем. В этом году в "грязную дюжину" вошли груша и картофель, вытеснив из списка огурцы и помидоры черри. Среди самых чистых оказались белокочанная и цветная капуста, лук, кукуруза, авокадо, грейпфруты, киви, спаржа. По словам главного аналитика EWG Сони Ландер, потреблять овощи и фрукты нужно независимо от того, как они выращены. Но продукты из "грязной дюжины" лучше покупать в магазинах органической еды.

«ГРЯЗНАЯ ДЮЖИНА»

 

Ученые из Университета Бонна (ФРГ) уверяют, что социофобию (боязнь публичности) вызывают мутации в гене, который отвечает за транспортировку "гормона счастья" — серотонина, а в развитии этого расстройства (им страдают 12-13 процентов людей) большую роль играет наследственность. Вывод сделан после обследования свыше 1000 человек (у 321 был подтвержденный диагноз, 804 были здоровы). Ученые проводили анализ их ДНК и искали однонуклеотидные полиморфизмы — крошечные изменения в генетическом коде, ошибки в ДНК, которые могут отличаться у разных людей. Исследования показали: заболевание связано с полиморфизмом гена SLC6A4. По словам доктора Андреаса Форстнера, именно эта мутация играет важную роль в развитии симптомов депрессии и чувства страха.

«ДОСТАВКА НЕУДОБСТВА»

http://www.kommersant.ru/ogoniok